Auf die Plätzchen, fertig, los! MEINRADs liebste Weihnachtsrezepte

MEINRAD kann nicht nur übersetzen – auch im Backen und Genießen sind wir ganz vorne mit dabei, vor allem in der Weihnachtszeit. Um Ihnen das zu beweisen, haben wir drei weihnachtliche Rezepte für Sie gesammelt, die Sie hoffentlich genauso sehr in Weihnachtsstimmung versetzen wie uns!

Für viele ist die Weihnachtszeit die besinnlichste Zeit des Jahres, in der man zur Ruhe kommt, den Alltagsstress vergisst und gemeinsam mit seinen Liebsten in den schönsten Erinnerungen des vergangenen Jahres schwelgt. Und das geschieht am besten bei ein paar weihnachtlichen Spezialitäten, denn nicht umsonst ist die Weihnachtszeit auch die köstlichste Zeit des Jahres! Deswegen haben wir von MEINRAD unsere drei liebsten Weihnachtsrezepte rausgesucht, die wir gerne mit Ihnen teilen möchten, um Ihnen die Weihnachtszeit ein wenig zu versüßen. Nachmachen und Nachbacken absolut erwünscht! 

Zimtsterne

Foto: © Christine Rainer

Beginnen möchten wir mit einem Keksrezept, denn in Sachen Weihnachtskekse und deren Vielfalt sind wir Österreicher vermutlich die absoluten Spitzenreiter. Weihnachtskekse sind kleine Leckereien, über die man sich die gesamte Adventzeit über freuen kann und die einen mit jedem Bissen mehr in Weihnachtsstimmung bringen. Lange haben wir überlegt, welches Rezept wir hier mit Ihnen teilen möchten, und schließlich fiel unsere Wahl auf Zimtsterne. Sie schmecken nicht nur toll und sehen schön aus, sie sind auch sehr leicht nachzubacken und somit ideal dazu geeignet, nach einem stressigen Arbeitstag in der Küche ein wenig zu entspannen. 

Zutaten: 

Die Zutatenliste für unsere Zimtsterne ist tatsächlich sehr kurz, denn Sie benötigen nur: 

• 250 g gemahlene Mandeln 
• 125 g Staubzucker 
• 2 Teelöffel Zimt
• etwas Zitronenabrieb 
• 1 Eiweiß (M) 
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Teelöffel Amaretto 

Außerdem benötigen Sie für den Guss: 

• 120 g Staubzucker 
• 1 Eiweiß (M) 

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Das können Sie entweder mit der Hand, mit dem Mixer oder mit dem Thermomix machen, wenn Sie über so eine neumoderne Küchenhilfe verfügen (im Thermomix ca. 40 Sekunden, Stufe 5). 
2. Teig auf einer mit etwas geriebenen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einer Ausstechform Sterne ausstechen. 
3. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, und das Backrohr auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
4. Den Staubzucker mit dem Eiweiß mit dem Mixer (oder dem Thermomix) cremig schlagen. 
5. Jeden Stern mit der Zuckermischung bestreichen (dazu empfiehlt sich die Verwendung eines Teelöffels). 
6. Die Zimtsterne ca. 12–15 Minuten auf der untersten Schiene backen. 
   Achtung: Nicht zu lange backen, sonst wird das Eiweiß braun. Deswegen unbedingt immer wieder einen Blick in das Backrohr werfen!

Glühwein

Foto: © Luisa Ehrenreich

Gibt es etwas Besseres, als in der Weihnachtszeit gemeinsam mit seinen Liebsten eine Tasse Glühwein zu trinken und dabei ein paar köstliche Weihnachtskekse zu naschen? Wir finden nicht! Aus diesem Grund haben wir Ihnen unser liebstes Glühweinrezept abgetippt, das Sie hoffentlich genau so wärmt wie uns. Und keine Angst – praktischer Nebeneffekt: Sie dürfen diesen Glühwein in der wohligen Wärme Ihres Zuhauses genießen und müssen sich nicht der Kälte draußen stellen

Zutaten: 

Die Zutatenliste für unseren Glühwein mag auf den ersten Blick etwas lang erscheinen, doch wir versprechen Ihnen, dass es sich auf jeden Fall lohnen wird! Sie benötigen: 

• 0,75 l Rotwein (den Sie am liebsten mögen; er kann entweder trocken oder frisch und fruchtig sein) 
• 0,4 l Orangensaft 
• 0,3 l Wasser 
• 2–3 Zimtstangen 
• 1 Apfel 
• 1 Orange 
• 1 Zitrone
• Zucker nach Belieben (wir nehmen immer braunen Rohrzucker, aber weißer Zucker geht auch) 
• 2 Packungen Vanillezucker 
• optional: je eine Packung Zitronenzucker und Zimtzucker 

Außerdem können Sie entweder eine fertige Glühweingewürzmischung kaufen oder selbst eine zusammenmischen. Für die selbstgemachte Gewürzmischung benötigen Sie Folgendes: 

• 5 Sternanis 
• 5 Kardamom-Kapseln 
• 10 Nelken

Zubereitung: 

1. Rotwein, Orangensaft und Wasser gemeinsam in einen größeren Topf geben und erwärmen lassen. 
2. Orange und Zitrone heiß abwaschen und abtrocken. Die Schale abreiben und in den Topf geben. 
   Achtung: Hier bitte darauf achten, dass man nur die äußerste Schicht abreibt und nicht die innere weiße, da diese bitter schmeckt! 
3. Nun entweder die fertige Glühweingewürzmischung dazugeben oder den Sternanis, die Kardamom-Kapseln und die Nelken in einem Mörser zerstoßen und dazugeben. 
   Man kann die Gewürze auch so in den Topf geben, ohne sie zu vermahlen. Dann muss man den Glühwein aber auf jeden Fall vor dem Trinken durch ein Sieb gießen. 
4. Zimtstangen in den Topf geben. 
5. Apfel und Orange in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben 
6. Zitrone fest über die Arbeitsfläche rollen, den Saft auspressen und in den Topf geben. (Durch das Rollen tritt mehr Saft aus der Zitrone aus.) 
7. Danach den Zitronenzucker, Zimtzucker und Vanillezucker dazugeben. Zimt- und Zitronenzucker sind optional, sorgen aber für einen noch besseren Geschmack. 
8. Abschließend Zucker nach Belieben dazugeben. 
9. Den Glühwein auf etwa 70–80 Grad erhitzen, aber nicht aufkochen lassen, da sonst der Alkohol verkocht.
10. Danach den Herd ausschalten und den Glühwein abgedeckt ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 
11. Dann noch einmal erwärmen und servieren! Davor jedoch durch ein Sieb geben, damit die Gewürze abgefangen werden können.

Lebkuchenguglhupf

Foto: © Christine Rainer

Falls Ihnen noch der passende Nachtisch für das Weihnachtsmenü fehlt oder Sie einfach in der Adventzeit zwischendurch Lust auf einen weihnachtlichen Kuchen haben, ist unser drittes Rezept genau das Richtige für Sie! Unser Lebkuchenguglhupf vereint das klassisch Österreichische (den Guglhupf) mit dem wunderbar Weihnachtlichen (dem Lebkuchen) und ist der Star auf jedem festlich geschmückten Esstisch

Zutaten: 

Für unseren Lebkuchenguglhupf brauchen Sie zwar ein paar Dinge mehr, aber vieles davon haben Sie bestimmt schon zu Hause – und glauben Sie uns, das Endergebnis ist es ganz bestimmt wert! Das benötigen Sie für den Guglhupf: 

• 4 Eier  
• 130 g Zucker 
• 1 Packung Vanillezucker 
• 200 ml Eierlikör 
• 200 ml geschmacksneutrales Öl 
• 1 Teelöffel Zimt 
• 15 g Lebkuchengewürz 
• 120 g Speisestärke 
• 120 g Mehl 
• 120 g Instant-Kakaopulver 
• 1 Packung Backpulver

Zubereitung: 

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig mixen. 
2. Eierlikör und Öl einfließen lassen und weitermixen. 
3. Zimt, Lebkuchengewürz, Speisestärke und Mehl vermischen und unterrühren. 
4. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) geben und bei 180 Grad ca. 50 min backen.

Das waren MEINRADs drei liebsten Weihnachtsrezepte! Wir hoffen, dass sie Ihnen genauso gut gefallen und vor allem so gut schmecken werden wie uns, und dass wir Ihnen damit die Advent- und Weihnachtszeit ein wenig versüßen können. 

Das MEINRAD-Team wünscht frohe Weihnachten! 

PS: Apropos Team – Lust auf mehr? Falls Sie von leckeren Rezepten noch nicht genug haben, dann empfehlen wir Ihnen einen Blick auf den Backblog Kuchenglück und Germgeschehen unserer leidenschaftlichen Bäckerin Christine. Der Blog wird laufend mit köstlichen Rezepten gefüllt, die nur dazu einladen, nachgebacken zu werden! 

Titelbild: © Adobe Stock